INGREDIENTI
dosi per 4:
600 g di castagne
200 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito a pezzi
100 g di mandorle tritate
3 uova
scorza di limone grattugiata
sale.
Sbucciare e lessare le castagne con acqua poco salata, togliere la pellicina e passarle al passaverdure, raccogliendola purea in una terrina.
Sbattere i tuorli con lo zucchero in un'altra terrina e, a parte, montare a neve gli albumi.
Unire ai tuorli il burro, la scorza di limone, le mandorle e il passato di castagne, amalgamando bene.
Infine, unire gli albumi a neve.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° C per 40' circa.
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