Spaghetti con le Zucchine

INGREDIENTI

500 g pasta tipo spaghetti
800 g zucchine
30 cl olio d'oliva
50 g burro
100 g formaggio parmigiano grattugiato
100 g formaggio caciocavallo
sale
basilico


In una padella friggete con olio d'oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, le zucchine tagliate a cubetti lasciandole appena dorate.
Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con sale, con parmigiano grattugiato e con basilico freschissimo.
Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora.
A questo punto lessate al dente gli spaghetti e rimetteteli a fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con le zucchine e il caciocavallo tagliuzzato sottile.
Profumate il tutto con ottimo basilico.