Panzanella

INGREDIENTI

per 4 persone:
kg. 1/2 di pane casereccio raffermo
gr. 400 di pomodori maturi
gr. 100 di basilico fresco
1 cipolla
gr. 25 di mandorle con buccia tritate
olio extra vergine d'oliva
aceto di vino
sale e pepe


Tagliare il pane a fette ed inzupparle di acqua fredda Preparare una marinata di pomodoro a tocchetti, foglie di basilico sminuzzate, olio, aceto, sale e pepe.
Quando la mollica sarà morbida, strizzarla leggermente e adagiare le fette sul piatto da portata. Disporre con un cucchiaio il preparato sulle fette bagnandole ancora con l'olio condito.
A seconda del gusto si può aggiungere della cipolla tagliuzzata finemente.