INGREDIENTI
dosi per 6:
250 gr di noci tritate
180 gr di zucchero
200 gr di farina
200 gr di frutta candita mista a dadini
4 uova
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di zucchero a velo.
Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire gli albumi montati a neve ferma continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Unire poco alla volta la farina, le noci, i canditi e il succo di limone.
Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
Servire tiepida cosparsa di zucchero a velo.
domenica 16 gennaio 2011
Ciambella di Mele e Yogurt
INGREDIENTI
300gr farina ,
200gr zucchero,
2 uova
2 vasetti yogurt gusto a piacere
5 mele,
mezza bustina di lievito
100ml di olio
un pizzico di sale,
burro e farina per la tortiera
Sbucciare e tagliare le mele in piccoli pezzetti e infarinali in un colapasta.
Montare uova e zucchero a spuma, aggiungere yogurt e olio; mescolare bene, unire farina poco alla volta, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere le mele all'impasto e versare il tutto nella tortiera.
Forno a 180 gradi per 45 mn
300gr farina ,
200gr zucchero,
2 uova
2 vasetti yogurt gusto a piacere
5 mele,
mezza bustina di lievito
100ml di olio
un pizzico di sale,
burro e farina per la tortiera
Sbucciare e tagliare le mele in piccoli pezzetti e infarinali in un colapasta.
Montare uova e zucchero a spuma, aggiungere yogurt e olio; mescolare bene, unire farina poco alla volta, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere le mele all'impasto e versare il tutto nella tortiera.
Forno a 180 gradi per 45 mn
Panzanella
INGREDIENTI
per 4 persone:
kg. 1/2 di pane casereccio raffermo
gr. 400 di pomodori maturi
gr. 100 di basilico fresco
1 cipolla
gr. 25 di mandorle con buccia tritate
olio extra vergine d'oliva
aceto di vino
sale e pepe
Tagliare il pane a fette ed inzupparle di acqua fredda Preparare una marinata di pomodoro a tocchetti, foglie di basilico sminuzzate, olio, aceto, sale e pepe.
Quando la mollica sarà morbida, strizzarla leggermente e adagiare le fette sul piatto da portata. Disporre con un cucchiaio il preparato sulle fette bagnandole ancora con l'olio condito.
A seconda del gusto si può aggiungere della cipolla tagliuzzata finemente.
per 4 persone:
kg. 1/2 di pane casereccio raffermo
gr. 400 di pomodori maturi
gr. 100 di basilico fresco
1 cipolla
gr. 25 di mandorle con buccia tritate
olio extra vergine d'oliva
aceto di vino
sale e pepe
Tagliare il pane a fette ed inzupparle di acqua fredda Preparare una marinata di pomodoro a tocchetti, foglie di basilico sminuzzate, olio, aceto, sale e pepe.
Quando la mollica sarà morbida, strizzarla leggermente e adagiare le fette sul piatto da portata. Disporre con un cucchiaio il preparato sulle fette bagnandole ancora con l'olio condito.
A seconda del gusto si può aggiungere della cipolla tagliuzzata finemente.
Insalata all'Abruzzese
INGREDIENTI
Dosi per 4:
2 uova sode
3 pomodori rossi
1 peperone giallo
300 g fagiolini
200 g zucchine
3 cipolline
200 g tonno sott'olio
3 acciughe salate
basilico
origano
olio
aceto
pepe
sale
Tagliare a fettine pomodori, uova sode, peperoni abbrustoliti e pelati, cipolline e zucchine lessate.
Lavare e spinare le acciughe e tagliarle in pezzi.
Lessare i fagiolini.
Disporre tutti gli ingredienti in una insalatiera, unire basilico tritato, origano, olio, aceto, pepe e sale.
Lasciare riposare 30' e servire.
Dosi per 4:
2 uova sode
3 pomodori rossi
1 peperone giallo
300 g fagiolini
200 g zucchine
3 cipolline
200 g tonno sott'olio
3 acciughe salate
basilico
origano
olio
aceto
pepe
sale
Tagliare a fettine pomodori, uova sode, peperoni abbrustoliti e pelati, cipolline e zucchine lessate.
Lavare e spinare le acciughe e tagliarle in pezzi.
Lessare i fagiolini.
Disporre tutti gli ingredienti in una insalatiera, unire basilico tritato, origano, olio, aceto, pepe e sale.
Lasciare riposare 30' e servire.
Patate Casarecce al Forno
INGREDIENTI
1kg di patate
1 cipolla
300gr di pomodorini maturi
100gr di pancetta
un rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco e 1 di acqua
sale
olio
d'oliva quanto basta
Tagliare le patate a spicchi grandi,
metterle in una pirofila, aggiungere la cipolla tagliata a fette e i pomodorini tagliati a metà.
Nel centro mettere il rametto di rosmarino e la pancetta tagliata a dadini insieme al vino e acqua, poi sale e olio quanto basta.
Far cuocere per circa 30min nel forno a 180gradi
1kg di patate
1 cipolla
300gr di pomodorini maturi
100gr di pancetta
un rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco e 1 di acqua
sale
olio
d'oliva quanto basta
Tagliare le patate a spicchi grandi,
metterle in una pirofila, aggiungere la cipolla tagliata a fette e i pomodorini tagliati a metà.
Nel centro mettere il rametto di rosmarino e la pancetta tagliata a dadini insieme al vino e acqua, poi sale e olio quanto basta.
Far cuocere per circa 30min nel forno a 180gradi
Melanzane con Besciamella
INGREDIENTI
Dosi per 4 persone:
450 gr melanzane grigliate
30 gr farina
3 dl latte
2 uova
50 gr groviera
150 gr passato di pomodoro
burro
pangrattato
sale
pepe
Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando.
Salare, pepare e cuocere per 5' Amalgamare le uova e il formaggio tritato alla besciamella.
In una pirofila imburrata alternare strati di besciamella, melanzane e pomodoro.
Cospargere infine con poco pangrattato e poco burro.
Cuocere in forno già caldo per 25'.
Dosi per 4 persone:
450 gr melanzane grigliate
30 gr farina
3 dl latte
2 uova
50 gr groviera
150 gr passato di pomodoro
burro
pangrattato
sale
pepe
Sciogliere 30 g di burro, versare a pioggia la farina e a filo il latte, mescolando.
Salare, pepare e cuocere per 5' Amalgamare le uova e il formaggio tritato alla besciamella.
In una pirofila imburrata alternare strati di besciamella, melanzane e pomodoro.
Cospargere infine con poco pangrattato e poco burro.
Cuocere in forno già caldo per 25'.
Costolette di Vitello alla Milanese
INGREDIENTI
3 costolette di vitello con l'osso
1 uovo
pangrattato
60 g burro chiarificato
sale
Le costolette alla milanese sono soltanto quelle con l'osso, ma la ricetta sempre più spesso viene realizzata anche con fette di fesa tagliate non troppo sottili.
Battete la carne, mettetela nell'uovo frullato leggermente salato; passatela nel pangrattato fine facendolo aderire bene.
Friggete le costolette, a fuoco dolce, in abbondante burro chiarificato lasciandole dorare da entrambi i lati per circa 10 minuti.
Asciugatele su carta assorbente, disponetele sul piatto da portata e servitele calde.
Le costolette stanno bene con qualsiasi contorno di verdure al burro o con insalate fresche.
Vini di accompagnamento: Sancolombano Rosso DOC, Rosso Conero DOC, Solopaca Rosso DOC.
3 costolette di vitello con l'osso
1 uovo
pangrattato
60 g burro chiarificato
sale
Le costolette alla milanese sono soltanto quelle con l'osso, ma la ricetta sempre più spesso viene realizzata anche con fette di fesa tagliate non troppo sottili.
Battete la carne, mettetela nell'uovo frullato leggermente salato; passatela nel pangrattato fine facendolo aderire bene.
Friggete le costolette, a fuoco dolce, in abbondante burro chiarificato lasciandole dorare da entrambi i lati per circa 10 minuti.
Asciugatele su carta assorbente, disponetele sul piatto da portata e servitele calde.
Le costolette stanno bene con qualsiasi contorno di verdure al burro o con insalate fresche.
Vini di accompagnamento: Sancolombano Rosso DOC, Rosso Conero DOC, Solopaca Rosso DOC.
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